Le gâteau girafe : le roulé venu de la savane

À propos de la recette du gâteau girafe

Pour un effet « wouahou » lors d’un anniversaire sur le thème des animaux ou de la jungle, le roulé girafe est le gâteau qu’il te faut ! Avec un peu de patience, ce gâteau n’est pas du tout compliqué à réaliser. Suis nos étapes pas-à-pas et tu vas y arriver sans problème.
Le gâteau girafe est un superbe roulé qui reproduit les motifs de la robe d’une girafe. Il est composé d’un gâteau roulé classique au chocolat et d’une ganache au chocolat. Il suffit juste d’avoir un peu de dextérité au moment du montage pour obtenir un effet visuel réussi. On t’explique tout dans cette recette pleine de conseils pour réaliser un magnifique gâteau girafe !

Nombre de parts :

pour 8 à 10 personnes

Temps de préparation :

30 min

Temps de cuisson :

10 min

Ingrédients

Matériel

Pour le biscuit

  • 4 oeufs
  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 5 g de levure chimique

Pour la ganache

  • 450 g de chocolat blanc
  • 150 g de crème fraîche liquide entière
  • 2 culs-de-poules (ou 2 saladiers)
  • 1 maryse (ou 1 spatule)
  • 1 batteur électrique (ou 1 robot pâtissier)
  • 1 plaque à génoise (ou 1 plaque de cuisson)
  • 1 casserole
  • 1 tamis
  • du papier sulfurisé
  • 1 torchon propre
  • 1 poche à douille
  • 1 spatule coudée

Comment faire un gâteau girafe

Préparer la ganache

Commence par préparer la ganache au chocolat afin qu’elle puisse avoir le temps de refroidir. Nous avons choisi de réaliser une ganache au chocolat blanc.

 

Étape 1

Concasse le chocolat blanc en petits morceaux dans un cul-de-poule que tu places sur une casserole d’eau portée à ébullition pour faire doucement fondre le chocolat.

Étape 2

Dans une autre casserole, verse la crème liquide que tu portes à ébullition. Veille à ne pas faire bouillir.

Étape 3

Lorsque la crème est bien chaude, verse un tiers sur le chocolat fondu et mélange à la spatule en faisant attention à ne pas intégrer d’air. Incorpore ensuite le second tiers de la même façon, puis le dernier tiers. Le mélange doit être homogène et bien lisse.

Étape 4

Dépose du film alimentaire sur la ganache avant de la faire refroidir à température ambiante.

N’hésite pas à consulter notre page de la recette de la ganache pour avoir plus d’astuces.

Préparer le biscuit

 

Étape 1

Fais d’abord préchauffer ton four à la température de 210 °C.

Étape 2

Sépare les jaunes des blancs d’œufs. Mélange les jaunes et le sucre en fouettant bien jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Tamise la farine et la levure et incorpore-les au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre.

Étape 4

Monte les blancs d’œufs en neige pour les incorporer à ta préparation avec une maryse en faisant des mouvements de bas en haut.

Étape 5

Prélève 3 à 4 cuillérées de la pâte que tu places dans une poche à douille.

Étape 6

Ajoute le cacao en poudre au reste de la pâte et mélange délicatement.

Si tu veux davantage d’explications sur la réalisation d’un gâteau roulé, consulte notre page dédiée. Tu y trouveras pleins de conseils supplémentaires qui t’aideront à réussir cette étape.

Monter le gâteau girafe

Étale une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Avec la poche à douille remplie de pâte sans cacao, dessine des décors girafe, c’est-à-dire des cercles irréguliers reliés les uns aux autres. Fais des traits assez épais.

Place ensuite la plaque au four pendant 2 minutes. Quand le biscuit est encore clair et souple, retire la plaque du four.

Verse ensuite doucement la pâte chocolatée sur les motifs. Veille à bien répartir la pâte à l’aide de la spatule coudée. Mets enfin au four pendant 8 minutes environ en surveillant bien la cuisson.

À la sortie du four, retourne le gâteau sur un torchon recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Retire la feuille sur laquelle le gâteau a cuit, puis roule le gâteau en laissant le papier sulfurisé et le torchon.

Laisse refroidir complètement à température ambiante. Quand le gâteau girafe est refroidi, déroule-le délicatement pour le garnir de ganache au chocolat blanc avec la spatule coudée pour faire une couche bien uniforme.

Roule à nouveau très doucement en retirant progressivement le papier sulfurisé. C’est prêt !

Une variante du Gâteau Girafe

Gâteau sophie la girafe

Le dôme girafe

 

Réalise le biscuit comme dans la recette proposée plus haut. Au lieu de rouler le gâteau, dépose-le dans un saladier rond en faisant attention de mettre le beau côté au fond du saladier. Place un poids par-dessus (saladier plus petit est idéal). Laisse ensuite refroidir l’ensemble.

Garnis enfin avec une mousse au chocolat avant de retourner ton gâteau sur un plat de service.

Tuto vidéo pour réaliser un gâteau girafe

Epingle la recette pour plus tard !