Cupcakes : la recette incontournable

Étape 1

Tamise la farine et la levure. De cette façon, tu obtiendras une pâte sans grumeau et parfaitement homogène. Il est important d’ajouter les ingrédients les uns après les autres et de les travailler séparément, sinon la pâte contiendra trop d’air et sera trop travaillée. Les gâteaux s’affaisseront après la cuisson.

Etape 2

Fais ramollir le beurre en le mettant quelques secondes au four micro-ondes ou en le laissant 30 minutes à température ambiante.

Etape 3

Dans un cul-de-poule, ajoute le beurre au sucre puis mélange énergiquement. Tu peux utiliser un batteur électrique.

Etape 4

Incorpore les œufs, l’un après l’autre.

Etape 5

Ajoute ensuite la farine et la levure petit à petit en remuant sans arrêt jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Etape 6

Verse enfin la préparation dans des moules à cupcakes. Pour ne pas en mettre partout, l’astuce est d’utiliser une cuillère à glace pour remplir les moules. Veille à remplir les petits moules au 2/3, car les gâteaux gonflent au cours de la cuisson.

Etape 7

Fais cuire dans un four préchauffé à 180 °C, pendant 20 minutes environ. Surveille la cuisson et ajuste-la en fonction de la taille des moules à cupcakes. Plus ils sont petits, plus ils cuiront rapidement. La cuisson est parfaite si tu plantes un cure-dent au centre et qu’il ressort propre. Les cupcakes sont délicieux lorsqu’ils viennent d’être faits, mais ils se conservent très bien pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. On te conseille cependant de disposer le glaçage au dernier moment.

Si tu souhaites présenter tes cupcakes dans de jolies caissettes en papier coloré selon le thème du goûter d’anniversaire, dispose-les dans le fond des moules à cupcakes avant d’y déposer la pâte. De cette façon, tes gâteaux garderont une belle forme. Les caissettes en papier sont idéales pour décorer très simplement des cupcakes. Elles sont peu chères et il en existe pour tous les goûts.

Les caissettes en silicone sont moins décoratives, mais elles ont l’avantage d’être réutilisables et ne nécessitent pas de moules à cupcakes.

Côté décoration de cupcakes, un nappage est incontournable : crème au beurre, glaçage royal, crème chantilly, cream cheese, pâte à sucre, etc. Tu trouveras, sur ce site, pleins d’idées de recettes de glaçages faciles et rapides à réaliser. Les cupcakes doivent refroidir à température ambiante avant d’être décorés. S’ils ont trop gonflé en cuisant, n’hésite pas à découper leur tête à ta guise : avec le glaçage, ce sera ni vu ni connu et le résultat sera parfait !